campania – Coquinaria.it

Posts tagged with: campania

Si narra che la sirena Partenope, incantata dalla bellezza del golfo disteso tra Posillipo e il Vesuvio, avesse fissato lì la sua dimora. Ogni primavera la bella sirena emergeva dalle acque per salutare la gente felice che popolava il golfo,...
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E’ un tipico piatto napoletano, di solito si compra già fatto dai macellai e a casa basta aggiungere solo un po d’acqua in quantità a secondo se si vuole a zuppa o come sugo per condire gli spaghetti e riscaldarlo....
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La storia del sartù in versi ‘O tiempo vola, corre troppo ampressa. ‘O munno cagna, ‘a storia è semp’a stessa. Napule s’a pigliava il re di Spagna? ‘Giuvinà , stamm’a posto, mà se magna!… Quann invece arrivava ‘o re di...
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Questo delizioso balconcino che vedete nelle due foto successive si trova nella Pignasecca, popolare quartiere spagnolo ai piedi della collina del Vomero a ridosso della famosa via Toledo e quindi in pieno centro cittadino…. la civiltà e lo charme della...
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La pizza rustica napoletana è una preparazione che, anche se in forma differente, ha origini antichissime; appartiene infatti alla tipica cucina aristocratica dei Borboni descritta alla fine del diciottesimo secolo dal grande gastronomo Vincenzo Corrado. Nella struttura del pranzo borbonico...
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Le stagioni dell’anno erano scandite da festività, e le festività solennizzate con piatti particolari, non come adesso, che si trova e si mangia tutto, in qualsiasi periodo. A Carnevale, per esempio, era il momento del sanguinaccio, squisita crema a base...
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Jeanne Carola Francesconi, nella sua opera “La cucina napoletana” così introduce questo piatto. “Un’altra gloria della cucina napoletana è la parmigiana. Pochi elementari sapori che si completano ed ecco un piatto squisito, saporito e appetitoso, che ben si addice all’estate”....
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A me piacerebbe raccontare qualcosa della cucina di casa mia. La mia famiglia si è trasferita da Napoli a Milano nei primi anni ’60; soldi in casa non ne giravano moltissimi, così sono venuta su a cereali e legumi. La...
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Mi lascio andare all’onda dei ricordi e vi voglio raccontare delle nostre estati di quando eravamo piccoli ed arrivava il momento fatidico di andare a fare la spiaggia! Ragazzi, che cosa era per noi andare al mare a Torregaveta, il...
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Vorrei spezzare una lancia a favore dei pomodorini del Vesuvio, quella versione molto particolare di pomodorino, di gusto così intenso, di polpa asciutta e corposa, che tanto si presta a quelle salsette appena appena colorate, ottime per accompagnare la cottura...
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