Ricetta Aceti aromatizzati su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Preparazione base
OCCASIONE:
Regali
COTTURA:
Senza cottura, Marinato
FESTIVITA':
Natale
CARATTERISTICA:
Gluten free, Vegetariana, Light, Anticipabile, Vegana, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova

TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Partners

Aceti aromatizzati

di Rossanina

DESCRIZIONE

Infiniti i modi per aromatizzare gli aceti, da utilizzare in casa o da trasformare in graditi doni. Rossanina presenta una lunga selezione di aromatizzazioni per rendere speciale l'ingrediente base indicando per ogni gusto la preparazione per cui meglio si addicono.

INGREDIENTI

- scorza di limone senza bianco. Lo uso nelle vinaigrette sul pesce alla griglia, oppure su insalate in cui metto anche un pochino di julienne di limone oppure su verdure a vapore
- foglie di basilico. Su insalate di pollo.
- rametto di rosmarino. Mi piace per deglassare il fondo degli arrosti tipo pollo
- noci. Per le insalate in cui ci sono anche le noci
- lamponi. Per le insalate in cui ci sono i lamponi
- more. Per la cacciagione
- capperi. Per ammorbidire la gratinatura sui pomodori da fare in forno
- melagrana. Per le insalate con chicchi di melagrana. In questo caso però non ci sta male un aceto rosso.
- arancia. Come quello di limone, buono anche per le insalate d'arancio o per deglassare petti d'anatra al forno.
- albicocche secche. Non male su insalate arricchite con formaggi erborinati, noci e fettine di albicocca secca.
- peperoncino. Otterrete un aceto piccante da mettere dove volete
- scalogno. Ottimo per una vinaigrette da mettere su patate al vapore
- un pezzo di ginger tritato. Non male per una maionese per insalata di pollo
- menta. Per marinare agnello o pollo
- erbe provenzali. Lo faccio ma non mi piace per cui non so dare consigli. Forse in un'insalata di pomodori...

PROCEDIMENTO

Scaldo l'aceto e poi metto gli aromi. Lascio freddare e riposare, al buio, per un paio di settimane (dipende dalla quantità di aromi inseriti..) e filtro con dei filtri da caffè. Per la quantità di "aroma" vado un pochino ad occhio... Il prodotto usato per aromatizzare lo getto, per decorare l'interno delle bottiglie ne uso di nuovo.

Importante: chiudere con tappi di sughero perchè l'aceto "mangia" la gomma.

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