Ricetta Arista di suino grigio del Casentino con le prugne su Coquinaria.it

CATEGORIE

CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Secondo di carne
TIPOLOGIA:
Maiale
OCCASIONE:
Pranzo informale, Pranzo formale
COTTURA:
Al forno
FESTIVITA':
Capodanno, Natale
CARATTERISTICA:
Gluten free, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova

TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

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Arista di suino grigio del Casentino con le prugne

di Rossanina

DESCRIZIONE

abortion pill online abortion pill online miconsoladoryyo.com L'arista è un classico della cucina Toscana. Questa preparazione di Rossanina esce dal classico attuale per spolverare ricordi del rinascimento, con il contorno di frutta secca. Un piatto da tutti i giorni ma adatto anche alle grandi feste.

INGREDIENTI

Un bel pezzo di arista (questo, di suino grigio del casentino, era da due chili) con la cotenna
sale e pepe
patate rosse di cetica (700/800 g)
ananas fresco (uno) a cubetti
Prugne secche (con nocciolo)
vino bianco per ammollare le prugne secche

PROCEDIMENTO

Ammollare le prugne secche nel vino bianco. Per abbreviare i tempi si possono immergere nel liquido e scaldare leggermente il tutto.
Incidere la cotenna dell'arista, salare e pepare.
Mettere in forno a 190°C con sonda fino al raggiungimento dei 75°C al cuore.
I tempi variano molto dalla dimensione dell'arista, dalla sua temperatura iniziale dal tipo di forno, ma diciamo che ci vogliono un paio d'ore.
Dopo un'oretta unire le patate di Cetica a cubetti, l'ananas fresco a cubetti e le prugne scolate ma non troppo.
Portare a cottura.
Lasciar leggermente intiepidire, tagliare e portare in tavola.

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