Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Catalana di astice e gamberoni con fragole fragoline e mirtilli

CATEGORIE


PORTATA:

Antipasto, Secondo di pesce, Piatto unico
TIPOLOGIA:

Crostacei e molluschi
OCCASIONE:

Pranzo informale, Pranzo formale, Buffet, Festa per adulti
COTTURA:

Senza cottura
CARATTERISTICA:

Gluten free, Light, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Alto


Partners

archicuoca

Catalana di astice e gamberoni con fragole fragoline e mirtilli

di

DESCRIZIONE

vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;1366;1368;1369;1370;1371;1380;1381;1382;1383;1384;1385;1386;1387;1388;1389;1390;1391;1394;1396;1397;1398;1400;1401;1402;1404;1405;1406;1407;1408;1409;1411;1412;1413;1414;1415;1416;1417;1418;1419;1420;1421;1422;1423;1424;1425;1426;1427;1428;1429;1430;1431;1432;1433;1435;1436;1437;1438;1439;1440;1441;1442;1443;1444;1445;1446;1449;1450;1451;1452;1454;1455;1456;1457;1458;1459;1460;1461;1462;1463;1464;1466;1467;1468;1469;1470;1471;1472;1473;1474;1475;1476;1477;1478;1479;1480;1481;1483;1484;1485;1486;1487;1488;1489;1490;1492;1493;1494;1495;1496;1497;1498;1499;1500;1501;1502;1503;1504;1505;1506;1507;1508;1509;1510;1511;1512;1513;1514;1515;1516;1517;1518;1519;1520;1521;1522;1523;1524;1525;1526;1527;1528;1529;1530;1531;1532;1533;1534;1535;1536;1537;1538;1539;1540;1541;1542;1543;1544;1545;1546;1547;1548;1549;1550;1552;1553;1554;1555;1556;1557;1558;1559;1560;1561;1562;1563;1564;1565;1566;1569;1571;1572;1573;1574;1578;1579;1581;1582;1583;1584;1585;1586;1587;1588;1589;1590;1591;1592;1593;1594;1595;1596;1597;1599;1601;1602;1603;1604;1605;1606;1607;1608;1609;1610;1611;1612;1613;1614;1615;1616;1617;1618;1620;1621;1622;1623;1624;1625;1626;1627;1628;1629;1631;1632;1633;1634;1635;1636;1637;1638;1639;1640;1644;1645;1646;1647;1648;1649;1650;1652;1653;1654;1655;1656;1657;1658;1659;1660;1661;1662;1663;1664;1665;1666;1667;1668;1669;1670;1671;1672;1673;1674;1675;1676;1677;1678;1679;1680;1681;1682;1683;1684;1685;1686;1687;1688;1689;1690;1691;1692;1693;1694;1695;1696;1697;1698;1699;1700;1701;1702;1703;1704;1705;1706;1707;1708;1709;1710;1711;1712;1713;1714;1715;1716;1717;1718;1719;1720;1721;1722;1723;1724;1725;1726;1727;1728;1729;1730;1731;1732;1733;1734;1735;1736;1737;1738;1739;1740;1741;1742;1743;1744;1745;1746;1747;1748;1749;1750;1751;1752;1753;1754;1755;1756;1757;1758;1759;1760;1761;1762;1763;1764;1765;1766;1767;1768;1769;1770;1771;1772;1773;1774;1775;1776;1777;1778;1779;1780;1781;1782;1783;1784;1785;1787;1788;1789;1790;1791;1793;1794;1795;1796;1797;1798;1799;1800;1801;1802;1803;1804;1805;1806;1807;1808;1809;1810;1811;1812;1813;1814;1815;1816;1817;1818;1819;1826;1828;1829;1830;1831;1836;1837;1838;1844;1845;1846;1847;1848;1849;1850;1851;1852;1853;1854;1855;1856;1857;1858;1859;1860;1861;1862;1863;1864;1871;1872;1873;1874;1875;1876;1877;1880;1881;1882;1883;1884;1885;1886;1887;1888;1889;1904;1905;1906;1907;1908;1910;1911;1912;1913;1914;1915;1916;1917;1918;1919;1920;1921;1922;1923;1924;1925;1926;1927;1928;1929;1930;1931;1932;1933;1934;1937;1938;1939;1940;1941;1942;1943;1944;1945;1946;1947;1948;1949;1950;1951;1952;1953;1954;1955;1956;1957;1958;1959;1960;1961;1962;1963;1964;1965;1966;1967;1968;1969;1970;1971;1972;1973;1974;1975;1976;1977;1978;1979;1980;1981;1982;1983;1984;1985;1986;1987;1988;1989;1990;1991;1992;1993;1994;1995;1996;1997;1998;1999;2000;2001;2002;2004;2005;2006;2007;2008;2009;2010;2011;2012;2013;2014;2015;2016;2017;2018;2019;2020;2021;2022;2023;2024;2025;2026;2027;2028;2029;2030;2031;2032;2033;2034;2035;2036;2037;2038;2039;2040;2041;2042;2La nostra archicuoca ci propone un'insalata da lei stessa definita ricca, golosa e molto estiva, delicata ma sapida. E se ce lo dice lei possiamo essere certi di non sbagliare! 1 astice surgelato precottogamberi surgelati precottiun piccolo cipollottoaceto qbfragole qbfragoline di bosco qbmirtilli qbpomodorinisale dell’Himalayasucco di limoneolio extraverginepepe Scongelare bene i crostacei.Nel frattempo affettare al velo un piccolo cipollotto, e metterlo a bagno con acqua e una spruzzata di aceto. Dopo circa 15 minuti cambiare l’acqua, omettendo però l’aceto.Pulire i gamberoni togliendo loro la corazza e eliminare il filetto del budello. Fare le code a pezzi di circa un paio di cm. e recuperare tutta la polpa. Tenere da parte in una ciotola.Prendere l’astice, e munirsi di pazienza.Staccare la coda dal carapace facendo una torsione decisa. Con un paio di forbici tagliare la coda nella parte ventrale lungo tutta la lunghezza, cercando di non intaccare la polpa.Con cautela estrarre la polpa dal guscio, che dovrebbe uscire in un solo pezzo. Tagliarla a tocchi di un cm circa e tenere da parte.Staccare le zampe e aprirle, togliendo la polpa interna.Recuperare tutta la polpa all’interno del rimanente guscio, comprese eventuali uova.Mondare delle belle fragole mature e sode, tagliandole a fette.Mondare delle fragoline di bosco e dei mirtilli.Mondare dei pomodorini abbastanza maturi, tagliandoli in 2 o 4 parti a seconda della dimensione ed eliminando semini ed acqua interna.In una ciotola abbastanza capiente mettere i pomodorini tagliati, il cipollotto ben strizzato, le code dei gamberoni e l’astice.Condire con sale dell’Himalaya, succo di limone ed olio extravergine. Non esagerare con il succo di limone perché coprirebbe il sapore delicato dei crostacei.Aggiungere la frutta e mescolare bene.Servire nei piatti spolverando con una grattata di pepe macinato al momento. "Il Forum di Coquinaria.it" Fascia di costo: Alto Fascia di difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: archicuoca Fotografo: archicuoca Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2850982-catalana-di-astice-e-gamberoni-con-fragole-fragoline-e-mirtilli#post2850982 ID Autore: 237 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6984&dateline=1364906375&type=thumb Note: Non ci sono proporzioni in merito alla quantità di frutta perché va molto a gusto personale.Se i crostacei sono freschi vanno lessati. Per dei gamberoni userei dell'acqua salata aromatizzata con pepe in grani e una carota. Eventualmente pochissima cipolla. Per l'astice idem.Altra frutta da abbinare potrebbero essere delle pesche nettarine belle sode. O magari altra frutta di stagione con una componente acidula.

INGREDIENTI

1 astice surgelato precotto
gamberi surgelati precotti
un piccolo cipollotto
aceto qb
fragole qb
fragoline di bosco qb
mirtilli qb
pomodorini
sale dell’Himalaya
succo di limone
olio extravergine
pepe
1 astice surgelato precotto
gamberi surgelati precotti
un piccolo cipollotto
aceto qb
fragole qb
fragoline di bosco qb
mirtilli qb
pomodorini
sale dell’Himalaya
succo di limone
olio extravergine
pepe
logo-senza-glutine_alert_220

PROCEDIMENTO

Scongelare bene i crostacei.
Nel frattempo affettare al velo un piccolo cipollotto, e metterlo a bagno con acqua e una spruzzata di aceto. Dopo circa 15 minuti cambiare l’acqua, omettendo però l’aceto.
Pulire i gamberoni togliendo loro la corazza e eliminare il filetto del budello. Fare le code a pezzi di circa un paio di cm. e recuperare tutta la polpa. Tenere da parte in una ciotola.
Prendere l’astice, e munirsi di pazienza.
Staccare la coda dal carapace facendo una torsione decisa. Con un paio di forbici tagliare la coda nella parte ventrale lungo tutta la lunghezza, cercando di non intaccare la polpa.
Con cautela estrarre la polpa dal guscio, che dovrebbe uscire in un solo pezzo. Tagliarla a tocchi di un cm circa e tenere da parte.
Staccare le zampe e aprirle, togliendo la polpa interna.
Recuperare tutta la polpa all’interno del rimanente guscio, comprese eventuali uova.
Mondare delle belle fragole mature e sode, tagliandole a fette.
Mondare delle fragoline di bosco e dei mirtilli.
Mondare dei pomodorini abbastanza maturi, tagliandoli in 2 o 4 parti a seconda della dimensione ed eliminando semini ed acqua interna.
In una ciotola abbastanza capiente mettere i pomodorini tagliati, il cipollotto ben strizzato, le code dei gamberoni e l’astice.
Condire con sale dell’Himalaya, succo di limone ed olio extravergine. Non esagerare con il succo di limone perché coprirebbe il sapore delicato dei crostacei.
Aggiungere la frutta e mescolare bene.
Servire nei piatti spolverando con una grattata di pepe macinato al momento.
NOTE E CONSIGLI

Non ci sono proporzioni in merito alla quantità di frutta perché va molto a gusto personale.Se i crostacei sono freschi vanno lessati. Per dei gamberoni userei dell'acqua salata aromatizzata con pepe in grani e una carota. Eventualmente pochissima cipolla. Per l'astice idem.Altra frutta da abbinare potrebbero essere delle pesche nettarine belle sode. O magari altra frutta di stagione con una componente acidula.

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividila con i tuoi amici!
Facebook Google Pinterest Twitter
Vai alla barra degli strumenti Esci