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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Risotto alla pescatora

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Primo piatto asciutto
TIPOLOGIA:

Riso
OCCASIONE:

Pranzo informale, Pranzo formale
COTTURA:

In tegame/padella
FESTIVITA':

Capodanno, San Valentino, Festa del papà, Festa della mamma, Natale
CARATTERISTICA:

Gluten free, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Medio

Strumenti

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Rosaria Rubino

Risotto alla pescatora

di Rosaria Rubino

DESCRIZIONE

naloxone versus naltrexone opioid is naltrexone and naloxone the same thing website 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Rubino è una maestra nella cucina con il pesce e anche con questo risotto non si smentisce. Gamberi e vongole creano un'accoppiata speciale e golosa. Per il fumetto1 cipolla 1 carota3-4 pomodorini prezzemolosedanoe i carpacei dei gamberiRisotto800 gr. di riso Carnaroli1 calamaro di 500 gr.1 Kg. di gamberi1 Kg. e mezzo di vongole e lupini mischiati1 dl d'olio1 bicchiere scarso di vino bianco1 spicchio d'aglioprezzemolo tritatosale e pepe q.b.fumetto di pesce Ho preparato un fumetto di pesce.Ho fatto aprire i frutti di mare in una padella con una spolverata di pepe, una volta aperti sono stati sgusciati ed è stato filtrato l'acqua che hanno emesso.Ho fatto dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, ho aggiunto il calamaro pulito e tagliato a piccoli pezzi e ho fatto cuocere per circa cinque minuti con una leggera spolverata di pepe e comunque fino a che il calamaro è asciutto, ho aggiunto il riso e fatto tostare e ho sfumato con il vino, e pian piano il fumetto filtrato schiacciando anche i carpacei, a meta cottura ho aggiunto i gamberi tagliati in due tre pezzi, prima che il riso fosse cotto del tutto ho aggiunto anche l'acqua dei frutti di mare e un paio di minuti prima di spegnere ho aggiunto i frutti di mare, ho spento e aggiunto prezzemolo tritato finissimo. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Rosaria Rubino Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/124461-Le-pappe-del-CompleRoss-%28con-ricette-foto%29?p=1941271#post1941271 ID Autore: 60 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4240&dateline=1362566556

INGREDIENTI


Per il fumetto

1 cipolla
1 carota
3-4 pomodorini
prezzemolo
sedano
e i carpacei dei gamberi

Risotto
800 gr. di riso Carnaroli
1 calamaro di 500 gr.
1 Kg. di gamberi
1 Kg. e mezzo di vongole e lupini mischiati
1 dl d'olio
1 bicchiere scarso di vino bianco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
fumetto di pesce
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PROCEDIMENTO

Ho preparato un fumetto di pesce.
Ho fatto aprire i frutti di mare in una padella con una spolverata di pepe, una volta aperti sono stati sgusciati ed è stato filtrato l'acqua che hanno emesso.
Ho fatto dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, ho aggiunto il calamaro pulito e tagliato a piccoli pezzi e ho fatto cuocere per circa cinque minuti con una leggera spolverata di pepe e comunque fino a che il calamaro è asciutto, ho aggiunto il riso e fatto tostare e ho sfumato con il vino, e pian piano il fumetto filtrato schiacciando anche i carpacei, a meta cottura ho aggiunto i gamberi tagliati in due tre pezzi, prima che il riso fosse cotto del tutto ho aggiunto anche l'acqua dei frutti di mare e un paio di minuti prima di spegnere ho aggiunto i frutti di mare, ho spento e aggiunto prezzemolo tritato finissimo.
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