LE FARINE DI GRANO TENERO: classificazione Farina 0, 2, 55, 550, pastry flour… come riuscire a districarsi nel marasma delle classificazioni delle farine? Il criterio di base per la classificazione commerciale delle farine di grano tenero è quello del quantitativo...

LE FARINE GLUTEN FREE: come conservarle Anche le farine gluten free, come quelle contenenti glutine, sono elementi vivi che devono essere conservati al meglio, lontano da  fonti di calore e umidità. Una volta acquistate le farine è bene conservarle in modo...

LE FARINE GLUTEN FREE: dove acquistarle Quando si parla del mondo delle farine gluten free occorre fare una distinzione tra farine dietoterapeutiche e farine naturalmente senza glutine. Le prime sono delle miscele di farine arricchite di addensanti, naturali o chimici,...

LE FARINE: acquistarle Se è vero che solitamente con il termine “farina” si sottintende “di grano” è anche vero che in altre realtà questa regola non vale. In sud America, ad esempio, è molto utilizzata la farina di mais, quella...

LE FARINE: come conservarle   Una volta acquistate le farine è bene conservarle in modo adeguato: toglietele dalla busta e versatele in contenitori a chiusura ermetica, meglio ancora se sottovuoto se avete farine simili etichettatele in modo da avere chiaro...

LE FARINE IN CUCINA: Introduzione   Qualche  giorno fa ero al negozio di prodotti bio dove mi servo e mi sono soffermata ad osservare lo scaffale  delle farine. Un tripudio di colori, etichette nomi.  A parte quelle “standard” di grano...