Racconti – Pagina 2 – Coquinaria.it

Un classico lombardo: l’Ossobuco in Gremolada

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630&type=thumb” imglink=”none” captiontext=”di Giuliana”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/03/lossobuco.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Giuliana “] Uno dei piatti più conosciuti della tradizione lombarda, che lo vorrebbe servito insieme al risotto giallo. Di solito lo faccio appunto...

14 Marzo 2014

attrezzature Lombardia Racconti storia usi

La piota

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imglink=”none” imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028;type=thumb” captiontext=”di Bruna Cipriani”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imglink=”none” imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/piota2.jpg” captiontext=”© Bruna Cipriani “] Mi sa che devo tradurre: Piota nel nostro dialetto vuol dire lastra di pietra. Il mio tetto è fatto...

12 Marzo 2014

Lombardia Racconti secondi piatti stagionalità storia

Ossibuchi del nonno Guelmìn

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028;type=thumb” imglink=”none” captiontext=”di Bruna Cipriani.”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/03/ossibuchi.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Bruna Cipriani “] Oggi neve a quintalate, vien voglia di preparare uno di quei piatti invernali che riscaldano anche il cuore. Uno...

10 Marzo 2014

cenni storici Friuli Venezia Giulia Racconti secondi piatti storia usi

Memorie con uso di cucina – La brovada

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630&type=thumb” captiontext=”di Giuliana” imglink=”none”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”350″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/boccia-cremonese.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Giuliana “] Una amica di mia madre, tornando dal Friuli, mi ha portato un sacchetto di brovada, di quella fatta dalla sua famiglia,...

7 Marzo 2014

cenni storici Racconti Sicilia storia usi

La festa di Santa Rosalia di Valeria

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” imglink=”none” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4206&dateline=1233315398″ captiontext=”di Valeria”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/carro2.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Valeria “] Rosalia, figlia del duca Sinibaldo di Quisquina delle Rose, nipote per parte di madre di re Ruggero d’Altavilla, crebbe nel XII secolo...

5 Marzo 2014

cenni storici Emilia Romagna FOTOgrammi primi piatti Racconti storia usi

Tortelli con la coda

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4724&dateline=1355591752″ imglink=”none” captiontext=”di Barbara.”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”350″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/03/tortellicodabarbara0.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Barbara”] I turtei cu la cua (tortelli con la coda) sono il tipico piatto piacentino di magro, da consumare il venerdì e...

2 Marzo 2014

cenni storici mondo ittico pesce Racconti secondi piatti storia usi

Lo zio dal Canada e tranci di salmone e salsa saporita

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imglink=”none” imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630&type=thumb” captiontext=”di Giuliana”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/08/salmone.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Giuliana “] Appoggiato al parapetto della nave, guardava sotto di lui, molti metri più giù. L’acqua ribolliva lasciando una leggera scia di schiuma...

1 Marzo 2014

Lombardia Racconti secondi piatti stagionalità storia

Stinco affumicato alla birra con i crauti e… GABINAT!

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028;type=thumb” captiontext=”di Bruna Cipriani.”] Infreddoliti e bagnati come pulcini – avevamo fatto a palle di neve nel cortile fino ad allora – ci guardiamo con l’aria complice: – andiamo? dico agli altri due, –...

28 Febbraio 2014

Lombardia Racconti secondi piatti stagionalità storia

La trippa della vipera

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028;type=thumb” captiontext=”di Bruna Cipriani”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/02/trippa.jpg” captiontext=”© Bruna Cipriani”] La via Büfa (via Boffalora per la toponomastica) era un mondo particolare nella Sondrio degli anni ’50. Lì vivevano o stazionavano delle...

15 Gennaio 2014

Lombardia Racconti stagionalità storia

Castagne al lavècc

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028;type=thumb” captiontext=”di Bruna Cipriani.”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/1graa.jpg” captiontext=”© Bruna Cipriani “] Queste sono foto autentiche mie, scattate a Villa di Chiavenna, ad un passo dalla frontiera svizzera e da Castasegna, il paese...

7 Gennaio 2014

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Categoria: Racconti