Ricetta CRUMBLE DI RABARBARO su Coquinaria.it

Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

CATEGORIE

PORTATA:
Dolci
TIPOLOGIA:
Dolci al cucchiaio, Crostate
OCCASIONE:
Colazione, Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale, Buffet, Festa per bambini, Festa per adulti
COTTURA:
Al forno
FESTIVITA':
Pasqua
CARATTERISTICA:
Gluten free, Vegetariana, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre

TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Medio

Partners

CRUMBLE DI RABARBARO

di Savita

DESCRIZIONE

La croccantezza del crumble aromatizzato al rabarbaro si sposa perfettamente con la cremosità della crema pasticcera. Inoltre Savita è riuscita a rendere questa ricetta adatta agli intolleranti al glutine, insomma è da provare assolutamente!

INGREDIENTI

1 kg di rabarbaro tagliato a tocchetti da circa 5 cm
180 gr. di zucchero Demerara (ma va bene qualsiasi zucchero)
6 cucchiai di Porto, rhum o altro liquore a scelta (si può sostituire con dello succo d'arancia fresco)

Per il crumble:
280 gr. di farina gluten-free (io l'ho presa in farmacia ed era un mix di farina di riso, amido di riso e maizena, alla quale ho aggiunto 1 cucchiaino di gomma di xantana, ma solo perché ce l'avevo in casa )
2 cucchiaini di lievito chimico senza glutine
170 gr. di burro senza lattosio, freddo
100 gr. di zucchero muscovado tipo light (si può usare dello zucchero di canna grezzo)
100 gr. di noci spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO

Portare a bollore il rabarbaro con lo zucchero e il Porto. Abbassare immediatamente il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 10 minuti. Il rabarbaro dovrebbe mantenere la sua forma, non disfarsi. Versare il contenuto con tutto il liquido in una pirofila medio-grande.

Portare il forno a 200°C. Mescolare la farina e il burro con le punte delle dita finché assomiglia al pane grattugiato. Aggiungere lo zucchero e le noci e amalgamare bene. Fare uno strato sul rabarbaro e infornare per 30 minuti o finché dorato in superficie. Servire caldo con della crema pasticcera densa (io l'ho servito con la Crema Bimby).

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividila con i tuoi amici!