Media
Medio
vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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strepitoso questo cheesecake di Giuliana. Il gusto ricco del cioccolato fondente si fonde con il sapore intenso del baileys dando vita ad un dolce davvero unico! Per la base:250 gr biscotti Digestive30 gr cacao amaro50 gr zucchero100 gr burroPer il cheesecake:600 gr Philadelphia150 gr panna acida (o mascarpone in alternativa)3 cucchiai di farina250 gr zucchero1 cucchiaino essenza di vaniglia4 uova grandi80 ml di Baileys (se volete che si senta meno, mettetene 4 cucchiai)per la ganache:300 gr cioccolato fondente250 gr panna liquida2 cucchiai di Baileys50 gr burroper decorare:alchechengi o altro a piacere Tritare grossolanamente i biscotti col cacao, aggiungere il burro fuso per ottenere un briciolame.Foderare una tortiera apribile da 24 cm. con della carta forno bagnata e strizzata. Imburrare sia la carta sul fondo che i bordi, ricavare anche delle strisce di carta forno a misura e foderare anche i bordi facendola ben aderire.Versare il composto di biscotti sul fondo della tortiera, e con il dorso di un cucchiaio compattare tutto, facendolo risalire un poco sui lati.Mettere in frigorifero a rassodare.Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola raccogliere il formaggio spalmabile, lo zucchero e la farina, mescolare bene con le fruste elettriche a media velocità, dovrà risultare un composto liscio. Poi aggiungere le uova una alla volta, sempre mescolando con le fruste elettriche. Unire la panna acida (o il mascarpone) la vaniglia e il liquore.Versare tutto sulla crosta di biscotti.Cuocere a 230°C statico per i primi dieci minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 120°C e cuocere per oltre un'ora o più, dipende dal forno, sempre statico, è pronto quando al tatto è ben solido.Lasciare raffreddare un poco nel forno con lo sportello aperto, poi toglierlo e completare il raffreddamento a temperatura ambiente prima di sigillare tutto e metterlo in frigo.Io stavolta l'ho cotto a bagnomaria. Ho preventivamente foderato molto molto bene l'esterno della tortiera con della pellicola, poi l'ho fatto di nuovo con l'alluminio, e poi ancora, di nuovo con la pellicola. In modo che l'acqua del bagnomaria non entrasse.In questo modo non si è crepato in superficie mentre raffreddava, ed ho evitato di passare la lama di un coltello lungo i bordi appena cotto, come faccio di solito per evitare il problema. perchè col taglio poi comunque un po' i bordi si rovinano. Così invece era perfettamente liscio.Confesso che ho temuto il peggio quando l'ho sistemato per metterlo in frigorifero, vedendo uscire un poco d'acqua mentre toglievo i vari strati di alluminio e pellicola, e invece è andato tutto bene.Quando il dolce è perfettamente e completamente freddo, preparare la ganache.Spezzettare il cioccolato, portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato, lasciar riposare qualche attimo, poi mescolare bene, aggiungere il burro e profumare con il Baileys. Mescolare di nuovo il tutto fino ad avere una crema densa e vellutata. Lasciarla intiepidire poi farne un leggero strato sulla superficie del dolce, versandola a cucchiaiate. Una volta completato lo strato, versare anche la ganache restante in modo che filtri anche ai lati. Lisciare il più possibile e mettere in frigorifero fino al momento di assaggiare.Al momento di portare in tavola, aprire delicatamente l'anello, eliminare la carta dai bordi e con molta attenzione togliere il cheesecake dalla teglia trasferendolo su un piatto, eliminando anche la carta forno del fondo.Decorare con gli alchechengi. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Più di un'ora ID Autore: Giuliana Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2847420-coquicompleanno-rimini-2015-le-ricette-foto-inserite?p=2847520#post2847520 ID Autore: 85 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630
