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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Migliaccia

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Dolci
TIPOLOGIA:

Torte secche
OCCASIONE:

Pranzo informale, Pic nic
COTTURA:

Al forno
FESTIVITA':

Carnevale
CARATTERISTICA:

Gluten free, Vegetariana, Di recupero, Light, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Strumenti

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IlariaC

Migliaccia

di IlariaC

DESCRIZIONE

buy abortion pill abortion pill iydk.com vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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questo nome ma al maschile, migliaccio, circolano in alcune regioni d'Italia vari dolci.A Napoli è un dolce di carnevale fatto con semolino mentre in Toscana ce ne sono di diversi tipi, uno dei quali prevede (un tempo, ora non più credo) il sangue di maiale e quest'ultima versione dev'essere presente pure in Emilia Romagna. Anche in Umbria dovrebbe esserci qualcosa a riguardo, ma la migliaccia di IlariaC, o più precisamente mijaccia è un dolce viterbese a base di polenta avanzata Polenta avanzata (fatta con farina sottile)farina biancalatte e zuccherouvetta Si prendeva la polenta di mais avanzata dal giorno prima e che era fatta con farina abbastanza fine, la si schiacciava tra le mani con poca farina bianca, poco latte e zucchero a sufficienza, si stendeva nel testo unto d'olio (oggi una teglia antiaderente o con carta forno) e ci si premeva sopra con le dita dell'uvetta. Si infornava nel forno a legna fino a che era bella colorita e un po' croccantina. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: IlariaC Fotografo: IlariaC Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?115849-Riciclo-polenta-la-migliaccia#top ID Autore: 18 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=7868&dateline=1366725152 Note: Sotto questo nome ma al maschile, migliaccio, circolano in alcune regioni d'Italia vari dolci.So che a Napoli è un dolce di carnevale fatto con semolino mentre in Toscana ce ne sono di diversi tipi, uno dei quali prevede (un tempo, ora non più credo) il sangue di maiale e quest'ultima versione dev'essere presente pure in Emilia Romagna. Anche in Umbria dovrebbe esserci qualcosa a riguardo...So anche di una miascia (che deriverebbe da un antico migliaccio) fatta con pane raffermo, tipica nella mia zona sul lago di Como, ma che non ho mai visto nè tantomeno assaggiato.Non ho fatto ricerche in merito e, anzi, se qualcuno sa qualcosa parli!Mia nonna, viterbese, fa la migliaccia, anzi ad essere precisi la mijaccia.E' un dolce antico e povero e quindi di una semplicità estrema, sia negli ingredienti che nella preparazione.Una volta mangiavano polenta a tutti i pasti e quindi con questa ci facevano scappare pure il dolce o, meglio, la merenda.Si prendeva la polenta di mais avanzata dal giorno prima e che era fatta con farina abbastanza fine, la si schiacciava tra le mani con poca farina bianca, poco latte e zucchero a sufficienza, si stendeva nel testo unto d'olio (oggi una teglia antiaderente o con carta forno) e ci si premeva sopra con le dita dell'uvetta. Si infornava nel forno a legna fino a che era bella colorita e un po' croccantina.Oggi si fa allo stesso identico modo. Mia nonna alla mia domanda Ma una volta mettevate l'uvetta? mi ha risposto: E chi te la dava l'uvetta di adesso? C'era l'uva appassita da noi nel forno, ad andare bene, o l'uva ammosciata. A me da piccolina non è mai piaciuta, forse perchè ho sempre identificato il dolce per eccellenza nella torta o forse perchè associavo alla polenta solo il gusto salato non avendola mai mangiata in altro modo. Fatto sta che la snobbavo puntualmente mentre vedevo che in famiglia se ne facevano scorpacciate assurde. In pratica ci facevano un pranzo.Poi crescendo i gusti cambiano e ora quando mia nonna la fa potrei mangiarne una teglia intera. Io poi ci aggiungo dello zucchero al velo sopra per farla ancora più dolce, con relative imprecazioni di mia nonna che si vede ingentilire cià che di gentile non ha nulla, nemmeno il nome.Un'ultima cosa, poi ho finito. C'è un detto, abbastanza eloquente, su questa preparazione: La mijaccia è bona calla e jaccia, vale a dire che la migliaccia è buona sia calda che fredda. La puoi mangiare bollente appena tolta dal forno oppure l'indomani. Io la preferisco calda ma non troppo.

INGREDIENTI


Polenta avanzata (fatta con farina sottile)
farina bianca
latte e zucchero
uvetta
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PROCEDIMENTO

Si prendeva la polenta di mais avanzata dal giorno prima e che era fatta con farina abbastanza fine, la si schiacciava tra le mani con poca farina bianca, poco latte e zucchero a sufficienza, si stendeva nel testo unto d'olio (oggi una teglia antiaderente o con carta forno) e ci si premeva sopra con le dita dell'uvetta.
Si infornava nel forno a legna fino a che era bella colorita e un po' croccantina.

NOTE E CONSIGLI

Sotto questo nome ma al maschile, migliaccio, circolano in alcune regioni d'Italia vari dolci.So che a Napoli è un dolce di carnevale fatto con semolino mentre in Toscana ce ne sono di diversi tipi, uno dei quali prevede (un tempo, ora non più credo) il sangue di maiale e quest'ultima versione dev'essere presente pure in Emilia Romagna. Anche in Umbria dovrebbe esserci qualcosa a riguardo...So anche di una "miascia" (che deriverebbe da un antico migliaccio) fatta con pane raffermo, tipica nella mia zona sul lago di Como, ma che non ho mai visto nè tantomeno assaggiato.Non ho fatto ricerche in merito e, anzi, se qualcuno sa qualcosa parli!Mia nonna, viterbese, fa la migliaccia, anzi ad essere precisi la mijaccia.E' un dolce antico e povero e quindi di una semplicità estrema, sia negli ingredienti che nella preparazione.Una volta mangiavano polenta a tutti i pasti e quindi con questa ci facevano scappare pure il dolce o, meglio, la merenda.Si prendeva la polenta di mais avanzata dal giorno prima e che era fatta con farina abbastanza fine, la si schiacciava tra le mani con poca farina bianca, poco latte e zucchero a sufficienza, si stendeva nel testo unto d'olio (oggi una teglia antiaderente o con carta forno) e ci si premeva sopra con le dita dell'uvetta. Si infornava nel forno a legna fino a che era bella colorita e un po' croccantina.Oggi si fa allo stesso identico modo. Mia nonna alla mia domanda "Ma una volta mettevate l'uvetta?" mi ha risposto: "E chi te la dava l'uvetta di adesso? C'era l'uva appassita da noi nel forno, ad andare bene, o l'uva ammosciata". A me da piccolina non è mai piaciuta, forse perchè ho sempre identificato il dolce per eccellenza nella "torta" o forse perchè associavo alla polenta solo il gusto salato non avendola mai mangiata in altro modo. Fatto sta che la snobbavo puntualmente mentre vedevo che in famiglia se ne facevano scorpacciate assurde. In pratica ci facevano un pranzo.Poi crescendo i gusti cambiano e ora quando mia nonna la fa potrei mangiarne una teglia intera. Io poi ci aggiungo dello zucchero al velo sopra per farla ancora più dolce, con relative "imprecazioni" di mia nonna che si vede ingentilire cià che di gentile non ha nulla, nemmeno il nome.Un'ultima cosa, poi ho finito. C'è un detto, abbastanza eloquente, su questa preparazione: "La mijaccia è bona calla e jaccia", vale a dire che la migliaccia è buona sia calda che fredda. La puoi mangiare bollente appena tolta dal forno oppure l'indomani. Io la preferisco calda ma non troppo.

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