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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Panna cotta chantilly

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Dolci
TIPOLOGIA:

Dolci al cucchiaio
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale, Buffet, Festa per bambini, Festa per adulti
COTTURA:

In tegame/padella
FESTIVITA':

Capodanno, San Valentino, Festa del papà, Pasqua, Natale
CARATTERISTICA:

Gluten free, Vegetariana, Anticipabile, Per bambini, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Strumenti

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IlariaC

Panna cotta chantilly

di IlariaC

DESCRIZIONE

cialis generico 2017 tadalafil generico truonggiang.net 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preparazione di grande bontà, ideata da Luca Montersino ed abilmente realizzata da IlariaC. Una panna cotta addizionata di panna montata, per un risultato straordinariamente goloso e leggero. INGREDIENTI500 g panna fresca125 g latte intero60 g zucchero semolato4,5 g gelatina in fogliun cucchiaio di rum biancosemi di 1/2 bacca di vaniglia Mettere la gelatina ad idratare in acqua fredda. Far prendere il bollore al latte con la vaniglia. Strizzare la gelatina ed aggiungerla al latte mescolando bene. Unire lo zucchero e farlo sciogliere. Passare tutto al setaccio e unire metà della panna liquida fredda. Aggiungere il rum e portare la crema a circa 30°C.Montare la panna restante e unirla alla crema senza smontare il composto.Io l'ho accompagnata a del caramello all'arancia e a una salsa al cioccolato fondente e cardamomo verde. Il primo l'ho fatto allungando del classico caramello scuro con del succo d'arancia scaldato e poi ancora con del succo d'arancia aggiunto a freddo.La seconda invece l'ho fatta sciogliendo del cioccolato fondente al 55% e diluendolo con del latte intero bollente in cui avevo fatto stare in infusione i semi di una piccola bacca di cardamomo. Le dosi più o meno sono 300 g di cioccolato e più o meno 200 ml di latte, all'incirca eh. Luca Montersino Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: IlariaC Fotografo: IlariaC Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?120035-L-unica-cosa-che-ho-preparato-in-queste-feste#top ID Autore: 18 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=7868&dateline=1366725152

INGREDIENTI


INGREDIENTI

500 g panna fresca
125 g latte intero
60 g zucchero semolato
4,5 g gelatina in fogli
un cucchiaio di rum bianco
semi di 1/2 bacca di vaniglia
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PROCEDIMENTO

Mettere la gelatina ad idratare in acqua fredda. Far prendere il bollore al latte con la vaniglia. 
Strizzare la gelatina ed aggiungerla al latte mescolando bene. Unire lo zucchero e farlo sciogliere. 
Passare tutto al setaccio e unire metà della panna liquida fredda. Aggiungere il rum e portare la crema a circa 30°C.
Montare la panna restante e unirla alla crema senza smontare il composto.

Io l'ho accompagnata a del caramello all'arancia e a una salsa al cioccolato fondente e cardamomo verde.
Il primo l'ho fatto allungando del classico caramello scuro con del succo d'arancia scaldato e poi ancora con del succo d'arancia aggiunto a freddo.
La seconda invece l'ho fatta sciogliendo del cioccolato fondente al 55% e diluendolo con del latte intero bollente in cui avevo fatto stare in infusione i semi di una piccola bacca di cardamomo.
Le dosi più o meno sono 300 g di cioccolato e più o meno 200 ml di latte, all'incirca eh.
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