Posts tagged with: tecniche di cucina

QUANTO PESA UNA… Quanto pesa uno stick di burro? E una busta di lievito chimico? E una bustina di caffè liofilizzato? Ad alcune domande abbiamo risposto nel tempo sul forum. Ed ecco raccolte qui tutte le risposte. Si tratta di risposte...
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DAL MARE. Pulire il polpo. Seconda parte Dopo aver effettuato le pratiche descritte nella prima parte (eliminazione degli occhi e del dente), continuiamo con la pulizia del polpo. [symple_column size=”one-half” position=”last”][symple_spacing size=”100px”][/symple_column] [symple_column size=”one-half” position=”first”] [/symple_column] [symple_column size=”one-half” position=”last”][symple_spacing size=”50px”] ora...
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DAL MARE. Pulire il polpo. Ed eccoci alla pulizia del polpo. Un altro abitante del mare che riscuote successo sulle nostre tavole, grazie al fatto di essere senza spine e pratico per insalate e tortini. La procedura per la pulizia...
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DAL MARE. Sfilettare il pesce E’ inutile negarlo. I filetti di pesce riscuotono più successo del pesce intero. Più pratici e veloci da cucinare, piacciono a grandi e piccini, anche perché privi di lische. I parametri però che ci permettono...
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DAL MARE. Pulire la seppia. Seconda parte Dopo aver effettuato le pratiche descritte nella prima parte (eliminazione degli occhi e del becco), continuiamo con la pulizia della seppia. [symple_column size=”one-half” position=”last”][symple_spacing size=”100px”][/symple_column] [symple_column size=”one-half” position=”first”] [/symple_column] [symple_column size=”one-half” position=”last”][symple_spacing size=”50px”] Ora...
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DAL MARE. Pulire la seppia. La seppia. Uno degli abitanti del mare più graditi da grandi e piccini, preferito rispetto ai pesci grazie anche all’assenza delle lische. In commercio si trovano sia le seppie “nere” che quelle già pulite. Seguendo...
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I DOLCI SARDI Tradizione, eleganza, bontà e semplicità si uniscono a formare la meraviglia dei dolci sardi. Che si tratti di amaretti, ziriccas, savoiardi o pardulas, non c’è un dolcetto sardo che non sia il risultato di una passione infinita....
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DAL MARE. Pulire l’orata e i pesci tondi Pulire i pesci potrebbe sembrare un’impresa complessa, ma basta seguire una procedura semplice per ottenere ottimi risultati. Per capire con più chiarezza come fare, realizzerò delle foto passo passo in modo da...
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  LE CROSTATE E LE PASTE FROLLE Cosa c’è di più buono di una crostata? Il profumo dei dolci di casa, l’aroma dell’infanzia. Dolci che sanno del nostro passato. Realizzati con una serie infinita di paste frolle. Ognuna adatta a...
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Invasare confetture, gelatine, salse Quanto ci piace conservare! La sindrome da scoiattolo non ci abbandona e l’idea di avere una bella dispensa piena di barattoli, bottiglie, scatole ci dà sicurezza, ci riempie di orgoglio e soddisfazione. Spesso però quando andiamo...
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