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Erbe aromatiche. ROSMARINO – aspetti botanici

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6958″ captiontext=”di AnnaMaria.”] ERBE AROMATICHE. Rosmarino: aspetti botanici [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/rosmarino.jpg” captiontext=”© AnnaMaria.”] Aspetto Arbusto sempreverde, cespuglioso, con rami di foglie a forma di ago che, quando sono schiacciate, diffondono un tipico aroma....

1 Luglio 2013

botanica cenni storici erbe aromatiche

Erbe aromatiche: ROSMARINO – storia e curiosità

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6958″ captiontext=”di AnnaMaria.”] ERBE AROMATICHE: rosmarino: storia e curiosità [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/rosmarino.jpg” captiontext=”© AnnaMaria.”] Storia Rosmarino deriva dal latino Ros Marinus,: rugiada marina, così chiamato per il suo crescere in riva al mare,...

1 Luglio 2013

botanica erbe aromatiche usi

Erbe aromatiche: ROSMARINO – come utilizzarlo

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6958″ captiontext=”di AnnaMaria.”] ERBE AROMATICHE: gli usi del rosmarino [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/rosmarino.jpg” captiontext=”© AnnaMaria.”] Cucina Le foglie ed i rami secchi o freschi, sono utilizzati per condire il pesce e la carne, specialmente...

1 Luglio 2013

botanica erbe aromatiche

Erbe aromatiche: introduzione

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ imglink=”#” captiontext=”di Rossanina”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imglink=”#” imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/erbe_aromatiche_mix.jpg” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] Le erbe aromatiche. Profumo di fresco, di sano di buono.Le piante aromatiche e le spezie vengono da secoli usate in cucina sia per conservare...

1 Luglio 2013

botanica coltivare erbe aromatiche

Erbe aromatiche: le piante compagne

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6958″ captiontext=”di AnnaMaria.”] ERBE AROMATICHE: le piante compagne [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/erbe-iste.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] LE PIANTE “COMPAGNE” Chiamate così perché repellenti di alcuni insetti, ma attrattive per altri che sono invece utili. Altre...

1 Luglio 2013

botanica classificazione erbe aromatiche

Erbe aromatiche: classificazione

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6958″ captiontext=”di AnnaMaria.”] ERBE AROMATICHE: Classificazione [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/erbe_gr.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] LE ERBE Esistono quattro principali categorie di erbe e per ognuna ci si deve comportare in modo diverso, sia per la...

1 Luglio 2013

conservare consigli erbe aromatiche

Erbe aromatiche, la conservazione: sotto aceto sotto sale

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] La conservazione: sott’aceto, sotto sale [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/aceto_aromatizzato.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Per ottenere dei buoni risultati con gli aromi sott’aceto, occorre partire da buone materie prime. Scegliete pertanto dei...

24 Giugno 2013

cereali classificazione farine

Le farine di grano tenero. Classificazione

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LE FARINE DI GRANO TENERO: classificazione [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/farina2_picc.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Farina 0, 2, 55, 550, pastry flour… come riuscire a districarsi nel marasma delle classificazioni delle farine? Il criterio...

24 Giugno 2013

acquistare consigli olio extravergine

Acquistare l’olio extravergine

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] Ma se non possiamo produrre il nostro olio, come fare per selezionarne uno tra i migliori? [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.frantoiomazzarrini.it/foto/olio_extravergine.jpg” captiontext=”Frantoio Mazzarrini Rigomagno”] L’olio è un elemento prodotto a partire da un...

23 Giugno 2013

conserve consigli olio extravergine

I coqui-consigli: filtrare succhi

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] Filtrare succhi, gelatine, sciroppi, olio Molto spesso accade di dover filtrare dei liquidi. Che siano succhi, sciroppi ma anche semplicemente per togliere il fondo dalla bottiglia dell’olio extravergine di oliva. Spesso nelle...

23 Giugno 2013

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