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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Quinoa con zucca butternut e pancetta piacentina

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Antipasto, Piatto unico
TIPOLOGIA:

Insalate
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pic nic, Buffet
COTTURA:

Al forno, Grigliato, In tegame/padella
FESTIVITA':

Halloween/Ognissanti
CARATTERISTICA:

Gluten free, Di recupero, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Strumenti

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Partners

Rossanina

Quinoa con zucca butternut e pancetta piacentina

di Rossanina

DESCRIZIONE

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presenta un piatto veloce, senza glutine e facile da realizzare. Ideale anche come piatto unico o per un buffet originale. Si presta bene anche ad essere mangiato fuori casa. Un ottimo modo per recuperare la zucca avanzata. 100 g di quinoa100 grammi di zucca cotta al forno 6/7 fette di pancetta piacentina di medio spessoreun pizzico di curryolio extravergine poco fruttatosale Lavate con cura la quinoa per evitare che la saponina naturalmente presente nella buccia le dia sapore amaro. Ponetela in un tegamino con abbastanzaa acqua fredda da coprirla poco più che a filo. Portare piano piano ad ebollizione e quando la quinoa fa uscire le codine spegnete e lasciate coperto ad assorbire il liquido. Condite poi con pochissimo olio e aromatizzate con il curry.In un padellino antiaderente fare scaldare la pancetta in modo che il grasso si sciolga e diventi croccante (attenzione a non bruciarla o diventerà amara). Fatela scolare su carta forno. recuperate il grasso sciolto ed usatene una parte (sta al vostro cuore e alla vostra gola decidere quanto ) per aromatizzare la polpa della zucca schiacciata.Mettete nel barattolo prima la quinoa, poi la zucca e infine decorate con la pancetta.Al momento di mangiare a me piace mescolare quinoa e zucca. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Rossanina Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126380-Mettendo-a-posto-zucca-con-quinoa-e-pancetta#top ID Autore: 14 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131&dateline=1369417643

INGREDIENTI


100 g di quinoa
100 grammi di zucca cotta al forno
6/7 fette di pancetta piacentina di medio spessore
un pizzico di curry
olio extravergine poco fruttato
sale
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PROCEDIMENTO

Lavate con cura la quinoa per evitare che la saponina naturalmente presente nella buccia le dia sapore amaro. Ponetela in un tegamino con abbastanzaa acqua fredda da coprirla poco più che a filo. Portare piano piano ad ebollizione e quando la quinoa fa uscire le "codine" spegnete e lasciate coperto ad assorbire il liquido. Condite poi con pochissimo olio e aromatizzate con il curry.
In un padellino antiaderente fare scaldare la pancetta in modo che il grasso si sciolga e diventi croccante (attenzione a non bruciarla o diventerà amara). Fatela scolare su carta forno.
recuperate il grasso sciolto ed usatene una parte (sta al vostro cuore e alla vostra gola decidere quanto ) per aromatizzare la polpa della zucca schiacciata.
Mettete nel barattolo prima la quinoa, poi la zucca e infine decorate con la pancetta.
Al momento di mangiare a me piace mescolare quinoa e zucca.
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