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LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 3. La croce e il soldato

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 3. La croce e il soldato Finito il culturale, passiamo al ricreativo. Questa volta invece della sgangherata storia della gastronomia riflettiamo su un aneddoto, sempre relativo al periodo in esame. Siamo infatti proprio...

2 Agosto 2013

Campania storia

‘o sartù, storia e ricetta

Per il riso, il napoletano ha avuto sempre un atteggiamento ambivalente. Alla fine del 1300, il popolo napoletano da mangiafoglia non avendo altro cibo più economico da mettere sotto i denti, stava passando pian piano a mangiamaccheroni, appellativo più lusinghiero....

2 Agosto 2013

cenni storici Friuli Venezia Giulia storia usi

Le origini della cucina friulana

La cucina friulana delle origini è certamente una cucina semplice e i piatti tradizionali friulani sono diretta derivazione del mangiare contadino, il tipo di alimentazione più diffuso per secoli fra la popolazione. Vi riporto così alcuni cenni storici che ho...

1 Agosto 2013

olio extravergine storia storia semiseria vino

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 2. Vino olio e dintorni

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 2. Vino olio e dintorni Bere, nell’antichità, era la causa di morte più frequente. Bell’inizio, direbbe il Berloffone. Ma non c’è da impressionarsi. I greci, i romani, gli egizi avevano i frigoriferi rotti...

29 Luglio 2013

cenni storici storia storia semiseria

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 0. Introduzione

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Introduzione Ho proposto a Rossanina di costruire un nuovo ramo dell’albero di coquinaria dedicato alla storia della cucina italiana. La sciagurata rispose, avrebbe detto il Manzoni, ma io posso testimoniare, a sua discolpa, che...

26 Luglio 2013

cenni storici storia storia semiseria

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 1. Pane e dintorni

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 1. Pane e dintorni Siccome è una storia semiseria partiamo proprio dai semi. La seria per il momento lasciamola da parte. La civiltà mediterranea era costituita prevalentemente da popoli insediati, stabili e quindi...

26 Luglio 2013

libri storia

Recensioni: Iori Galluzzi,Iori, La cucina reggiana, Orme Tarka

Iori Galluzzi, Iori, La cucina reggiana, Orme Tarka La cucina Reggiana Un nuovo volume della serie Le cucine del territorio, edito da Orme Tarka. Una collana straordinaria, ideata da Franco Muzzio, che tratta delle cucine regionali italiane. Un insieme di...

16 Giugno 2013

libri storia

Recensioni: Redon, Sabban, Serventi, A tavola nel medioevo

Redon, Sabban, Serventi, A tavola nel medioevo, Laterza Un docente di Storia Medioevale all’Università di Parigi III, una sinologa e studiosa di Storia dell’alimentazione in Cina e in Europa e uno storico dell’alimentazione e delle pratiche alimentari francesi e italiane,...

16 Giugno 2013

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Categoria: storia