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LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 7. Note conclusive prima che arrivino quelli. Parte prima

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 7. Note conclusive prima che arrivino quelli. Parte prima Siamo all’apoteosi ad alla fine di Roma caput mundi. Continuano i banchetti ma la presa sulle province si allenta, la struttura schiavistica sta crollando ma...

19 Agosto 2013

cenni storici Racconti Sicilia storia usi

Vita quotidiana-a tavola e dintorni-con i fratelli maggiori e minori di anita

Ovvero, un manuale per la sopravvivenza. A casa mia Gianni voleva la salsa di pomodoro passata, papà la voleva pelata, a “picchi-pacchi”, Lucianino non la voleva proprio ed è per farlo mangiare che, probabilmente, ho imparato a cucinare. Ma andare...

19 Agosto 2013

cenni storici Puglia regioni storia usi

La Puglia gastronomica. Il grano pugliese: pane e pasta

La Puglia gastronomica: Il grano pugliese: pane e pasta Naturalmente oggi non c’è più distinzione fra le diverse cucine, ma l’agricoltura rimane l’attività predominante. Il grano duro è la base del pane, fragrante e saporito, capace di “reggere” per diversi giorni...

18 Agosto 2013

cenni storici Puglia regioni storia usi

La Puglia gastronomica nella storia

La Puglia gastronomica La cucina pugliese è sostanzialmente povera e semplice e rispecchia il carattere dei suoi abitanti, che, da sempre, sono stati essenzialmente pastori e pescatori. Attraverso i secoli si sono avute dominazioni diverse: Greci, Bizantini, Arabi, Svevi, Aragonesi,...

17 Agosto 2013

olio extravergine storia storia semiseria vino

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 6. Apicio e le ricettine – parte seconda

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 6. Apicio e le ricettine – parte seconda Ma ritorniamo ai cibi, che dell’organizzazione del banchetto parleremo poi. Sentite questo pezzetto della Cena di Trimalcione Infine, fu portato un vassoio con un enorme...

15 Agosto 2013

dessert Liguria Racconti regioni storia usi

Lagaccio: storia di una liguria che fu.

Genova, anni 50. Il quartiere dove sono nata si chiama “Lagaccio” prende il nome da un lago artificiale (ora campo da gioco) fatto realizzare da Andrea Doria per raccogliere l’acqua piovana per bagnare i favolosi giardini della sua dimora “Il...

15 Agosto 2013

olio extravergine storia storia semiseria vino

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 6. Apicio e le ricettine – parte prima

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 6. Apicio e le ricettine – parte prima Abbiamo detto che Apicio è la nostra fonte principale per conoscere la cucina romana antica. Ma Apicio non è un cuoco, è un letterato, gaudente,...

12 Agosto 2013

cenni storici Emilia Romagna Racconti regioni storia usi

L’alto appennino bolognese di betti

Provo a raccontarvi qualcosa della tradizione gastronomica della mia famiglia, che ha le sue radici in quella zona chiamata Alto Appennino Bolognese. E’ innanzi tutto una zona di confine, con la provincia toscana di Pistoia in primis, ma anche con...

11 Agosto 2013

storia storia semiseria

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 5. I pasti antichi

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 5. I pasti antichi Allora sappiamo che c’erano cuochi itineranti, che preparavano banchetti in tutte le sponde del mediterraneo, ma non chiamateli cuochi. Il banchetto era un rito più religioso che gastronomico; gli dei erano li,...

9 Agosto 2013

storia storia semiseria

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 4. Gli altri alimenti antichi

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 4. Gli altri alimenti antichi Abbiamo visto che pane vino ed olio sono tre merci e tre parti fondanti della gastronomia mediterranea, ma accanto a questi elementi abbiamo anche molti altri prodotti che erano...

6 Agosto 2013

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Categoria: storia