Posts filed under: storia semiseria

Il nome dei cibi. Voglio infine farvi perdere un poco di tempo per riflettere sul nome dei cibi. Nei cibi che scegliamo vogliamo raccontarci chi siamo e quindi il nome delle cose che mangiamo è forse più importante del cibo...
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La cucina mezzadrile maremmana – parte quinta Eccola qui la base della cucina mezzadrile, le materie prime e le condizioni di produzione e consumo che si innestano senza dubbio sulla grande tradizione della cucina mediterranea, ma che per alcuni aspetti...
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La cucina mezzadrile maremmana – parte quarta La riproposizione della cucina mezzadrile, che sembrava facile, diventa sempre più difficile e se non si incomincia a dire come si può fare me lo dimentico anch’io e non si mangia più. Allora...
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La cucina mezzadrile maremmana – parte terza L’altra difficoltà per ripercorrere le antiche strade è quella delle materie prime. Oggi non disponiamo più dei cloni che originavano le sostanze alimentari del nostro passato. Si può eseguire correttamente la salsa per...
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La cucina mezzadrile maremmana – parte seconda Si possono ripetere oggi quelle condizioni, si può studiare e riproporre quella cucina e che caratteristiche aveva e può avere? Certo non ci possiamo permettere più quella bella miseria di un tempo, che,...
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La cucina mezzadrile maremmana – parte prima Le donne delle famiglie di poveri contadini delle maremme alte dovevano preparare desinare e cena per gruppi di uomini non solo affamati ma anche parecchio incazzati e maschilisti che non avrebbero apprezzato nella...
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LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 7. Note conclusive prima che arrivino quelli. Parte seconda Il banchetto era pomeridiano, ma si inoltrava nella notte. Quello di Trimalcione e gli altri esagerati, si concludevano mangiando il primo gallo che avesse cantato...
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LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 7. Note conclusive prima che arrivino quelli. Parte prima Siamo all’apoteosi ad alla fine di Roma caput mundi. Continuano i banchetti ma la presa sulle province si allenta, la struttura schiavistica sta crollando ma...
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LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 6. Apicio e le ricettine – parte seconda Ma ritorniamo ai cibi, che dell’organizzazione del banchetto parleremo poi. Sentite questo pezzetto della Cena di Trimalcione Infine, fu portato un vassoio con un enorme...
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LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Capitolo 6. Apicio e le ricettine – parte prima Abbiamo detto che Apicio è la nostra fonte principale per conoscere la cucina romana antica. Ma Apicio non è un cuoco, è un letterato, gaudente,...
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