I salumi della Valle d’Aosta. Jambon Cuit de st. Oyen Era il 2010. Ancora avevo fegato 1.0. Con l’autorizzazione del centro trapianti di Pisa trascorremmo una breve vacanza in Valle d’Aosta. La Valle d’Aosta aveva sempre avuto un fascino speciale su...

L’anno scorso ho avuto il piacere di avere a casa mia Maurizio Santin. Che, ovviamente, si è messo a cucinare. E mentre impastava, montava, infornava, spadellava, mi ha chiesto il Bamix. Io ho portato il mio frullatore ad immersione. E...

LIGHT. Quando la cipolla si stufa La cipolla è un ingrediente comodissimo nella cucina light. Contiene poche calorie, conferisce aroma ed è diuretica. Cosa chiedere di più? Se la cipolla cruda può avere degli inconvenienti sull’alito, quella cotta non ha questo...

I salumi della Valle d’Aosta. Jambon De Bosses Tante volte mi sono chiesta se la passione potesse passare nel prodotto che si realizza, o meglio, se chi vede/sente/assaggia un prodotto realizzato con passione possa percepirla.Sono convinta di sì. La passione,...

    Mettiamo alla prova la nostra conoscenza del mondo della cucina con un quiz.. Vediamo se…       [slickquiz id=2]    ...

L’importanza di saper leggere le etichette. Introduzione Siamo sempre di fretta e sempre più spesso acquistiamo basandoci sull’aspetto esteriore di un prodotto, sulla fiducia che riponiamo in quel produttore o sul gusto dell’ingrediente. Talvolta senza avere una precisa cognizione di...

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Alternative allo zucchero bianco A leggere i giornali e sentire la tv lo zucchero sembra essere il colpevole di tutti i mali. Lo zucchero bianco poi pare che sia responsabile di chissà cosa. Volete mettere con lo zucchero di canna?...

L’acidità Un altro elemento fondamentale nella riuscita di una marmellata o confettura è l’acidità. Mentre è normale sentir parlare di quantitativo di zucchero e dei modi per ridurlo, di pectina (naturalmente presente nella frutta o aggiunta) è meno naturale sentir...

Zucchero: a cosa serve? Uno degli ingredienti fondamentali per realizzare una confettura è lo zucchero. Troppo spesso vituperato (“non mi piace la marmellata di mia nonna, è troppo dolce”) lo zucchero è un elemento indispensabile per la preparazione delle confetture...