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IL CACCIUCCO. Piatto dalle 5 c Intanto ci vogliono 5 c per fare il cacciucco e non 4 come fanno i viareggini che è un cacciucco castrato, delicatino, da signori. No, il cacciucco è nato a Livorno, città cacciucco di...
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GLI ANTIPASTI DI MARE Che si tratti di insalate di pesce, di antipasti di bottarga, di crostini o carpacci, di molluschi gratinati o  di crostacei preparati in mille modi, tutte le ricette raccolte tra quelle pubblicate nel tempo dai coquinari...
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Il pesce azzurro “Il pesce azzurro fa bene.” “Dovremmo mangiare più pesce azzurro.” “Il pesce azzurro costa poco.” Ce lo sentiamo ormai ripetere da anni e anni. Ma poi, quando andiamo a cucinarlo non sappiamo quasi mai come fare per...
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I SECONDI PIATTI DI MARE Secondi di mare? Chi può non amare il mare’ d’estate in inverno, d’allevamento o selvaggio, fresco o surgelato, il pesce in tavola fa sempre festa. Sul forum di coquinaria, nel tempo, sono state inserite numerose...
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I PRIMI PIATTI DI MARE Noi italiani siamo innamorati dei primi piatti. E non è una novità. Non possiamo resistere a pasta fresca o secca, a zuppe o vellutate. Regione che vai, preparazioni che trovi. Ricette presentate nel tempo sul forum...
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