DAL MARE. L’orata
[captionpix align=”right” v-align=”top” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/orata-elena.jpg” captiontext=”© Elena”]Ha il dorso di colore grigio con riflessi azzurro dorati e i fianchi tendenti all’argento .
Vive vicino alle coste su fondali sabbiosi, ma anche a 100 metri si profondità dove vive isolata o in grossi branchi, si alimenta di cozze e vongole.
Il sapore delle carni varia a seconda dell’ambiente nel quale è vissuta e in cattività a seconda di come è stata alimentata.
L’allevamento avviene in vasche a terra ed in mare, in gabbie gallengianti e sommerse.
Da molti anni ormai la maggior parte delle orate presente sui mercati proviene da allevamenti di acquacoltura.
