Arrosto morto alle cipolle

di Giuliana

Ricetta di Giuliana

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

1 pesce di vitello ( o altro pezzo a piacere basta che non sia troppo magro e asciutto)
6 grosse cipolle bionde
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe nero di mulinello,
olio buono.

PROCEDIMENTO

In una casseruola rosolare la carne in olio caldo, finché è tutta ben dorata.
Aggiungere il pepe nero e sfumare con il vino.
Mentre il vino evapora un po', pulire le cipolle, ridurle in quarti grossolani e aggiungerle nella casseruola, unire anche l'alloro e regolare di sale.
Aggiungere anche un bicchiere d'acqua, abbassare il fuoco e lasciar cuocere finché la cipolla è completamente sfaldata e la carne, infilzata con una forchetta, è morbida e cotta.
Una volta cotta la carne, toglierla dal sugo, e con la frusta sbattere le cipolle per ridurle a crema, che non deve essere affatto acquosa.
Affettare la carne e servirla ricoperta della salsa.