Oggi neve a quintalate, vien voglia di preparare uno di quei piatti invernali che riscaldano anche il cuore. Uno di quelli che preparava mio nonno Guelmìn cuocendolo sulla “cucina economica” a legna. Ci si metteva attorno al tavolo di marmo,...

Conosco la Sardegna e parecchi anni fa la frequentavo assiduamente sia per lavoro che per turismo. Avevo un caro amico a Cagliari, amante e conoscitore della sua favolosa terra di cui mi spiegò tante cose. Tradizioni, storia, cultura, sovente davanti...

Nel nostro paese non si produce caffè, eppure quando si parla di questa bevanda è all’Italia che tutto il mondo guarda. Per quale motivo? Il percorso che ha condotto i preziosi chicchi dagli aridi altopiani africani sino alle nostre latitudini...

Alle sette e mezzo è meglio che alle otto e mezzo. Ovvero, il pane sardo. “Alle sette e mezzo è meglio che alle otto e mezza” Si sa, noi sardi siamo di poche parole, non c’è da esplicitare ulteriormente, nelle...

  Nella frazione di Chiusi della Verna, in provincia di Arezzo, a 760 metri sul livello del mare, c’è un paese in pietra incastonato nei monti del Casentino che si affacciano sulla Romagna. Un luogo incantato, che al visitatore appare...

I DOLCI SARDI Tradizione, eleganza, bontà e semplicità si uniscono a formare la meraviglia dei dolci sardi. Che si tratti di amaretti, ziriccas, savoiardi o pardulas, non c’è un dolcetto sardo che non sia il risultato di una passione infinita....

RICETTE EBRAICHE La cucina ebraica, storia di una cultura. Numerosi sono stati, all’interno del forum, i post dedicati alla cucina ebraica, grazie alla presenza di alcuni iscritti di cultura ebraica desiderosi di condividere la loro tradizione. Ed è da questi...

LA POLENTA DI CASTAGNE Io l’ho mangiata solo a Cetica. Fatta da Ottavio e da altri suoi compaesani. La documentazione risale a quando a farla fu proprio Ottavio. Che, non me ne vogliano gli altri che sono stati svantaggiati da...

Tutto bello, bellissimo ma…. come si giunge dal frutto al prezioso oro verde? “Una spremuta di olive” cita quello che la mia nonna avrebbe definito “un jingle pubblicitario”. Beh, sì, in realtà l’olio è davvero una spremuta di olive, che...

Caricato, Olio. Puro succo d’oliva, Tecniche nuove Mentre guardavo i libri sull’olio lo sguardo mi si è soffermato su un libro dall’aspetto di design. Un volume dalle dimensioni abbastanza importanti rispetto agli altri, non tanto per il numero delle pagine quando...