La Banda Piccoli Chef (organizzata dalla sezione di Arezzo della LILT Lega Italiana Lotta ai Tumori) in questa puntata si occupa di carne. Nell’angolo di Maga Merletta (Rossanina Del Santo) viene spiegata ai bambini in modo semplice e facilmente comprensibile...
ATTREZZATURE. I coltelli. Le parti della lama Le diverse parti della lama. Le parti della lama di un coltello da cucina, indipendentemente dal materiale di cui questa è costituita, sono: superficie della lama (o corpo), punta, dorso, filo. La superficie della lama (o...
Lama stampata e lama forgiata In un coltello da cucina si può avere una lama stampata o una lama forgiata. La lama forgiata è ottenuta martellando con forza un pezzo di metallo ottenendo così un lama più compatta e dai cristalli interni più...
ATTREZZATURE. I coltelli. Lama e impugnatura I coltelli sono costituiti da 2 parti principali: la lama e l’impugnatura. A queste spesso si aggiunge il nodo. La lama La lama è la parte più indispensabile del coltello. Realzzata in diversi materiali...
ATTREZZATURE. I coltelli Per un cuoco professionista i coltelli rappresentano il prolungamento del braccio, basti pensare che quando un cuoco si sposta non si porta pentole e padelle ma il rotolo o la valigetta con i propri coltelli. E guai...
LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni – esperimento LA SALSA DI OLIO E ARANCIA 30 ml di succo d’arancia 100 ml di olio extravergine di oliva poco fruttato 0,65 g (mezzo cucchiaino) di lecitina di soia (preferibilmente...
LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni – gli emulsionanti Gli emulsionanti sono degli elementi che hanno una manina come quella dell’acqua/succo di arancia/succo di limone e un’altra come quella dell’olio. Siccome anche loro sono dei grandi amiconi...
LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni – seconda parte Per riuscire ad unire l’olio e il succo d’arancia che, avendo manine diverse, non riescono ad abbracciarsi, si può provare ad usare una piccola magia. Chiudiamo con il...
LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le emulsioni – prima parte Oggi proviamo ad unire dei liquidi in cucina per vedere cosa accade. Come prima cosa prendiamo delle belle arance fresche e spremiamole con forza in uno spremilimoni! Il...
LA SCIENZA IN CUCINA SPIEGATA AI BAMBINI: le lievitazioni e il glutine – esperimento UN PALLONCINO MAGICO! Tre bottiglie uguali da massimo mezzo litro tre palloncini acqua tiepida tre bustine di lievito di birra disidratato 20 grammi di zucchero...