cenni storici – Pagina 4

La Puglia gastronomica. Il grano pugliese: pane e pasta

La Puglia gastronomica: Il grano pugliese: pane e pasta Naturalmente oggi non c’è più distinzione fra le diverse cucine, ma l’agricoltura rimane l’attività predominante. Il grano duro è la base del pane, fragrante e saporito, capace di “reggere” per diversi giorni...

18 Agosto 2013

cenni storici Puglia regioni storia usi

La Puglia gastronomica nella storia

La Puglia gastronomica La cucina pugliese è sostanzialmente povera e semplice e rispecchia il carattere dei suoi abitanti, che, da sempre, sono stati essenzialmente pastori e pescatori. Attraverso i secoli si sono avute dominazioni diverse: Greci, Bizantini, Arabi, Svevi, Aragonesi,...

17 Agosto 2013

cenni storici Emilia Romagna regioni usi

Le crescente nei testi.

Nel maggio del 2004 a a Porretta si è svolta una manifestazione in concomitanza con la visita del comune a noi gemellato, Oillioules in Francia. L’evento è stato poco pubblicizzato ed è un vero peccato perché a differenza di altre occasioni...

16 Agosto 2013

cenni storici Lombardia regioni usi

La mia Lomellina

Io sono nata e vissuta per un po’ di anni in un piccolissimo paese della Lomellina in provincia di Pavia, paesi piccoli dove tutti gli abitanti erano prevalentementi contadini di conseguenza anche la cucina era povera. Molti erano agricoltori e...

14 Agosto 2013

cenni storici mondo ittico pesce

DAL MARE. L’acquacoltura

DAL MARE. L’acquacoltura L’ACQUACOLTURA. L’acquacoltura fornisce il cosidetto pesce d’allevamento. La tecnica dell’acquacoltura risale a tempi remotissimi, ne abbiamo testimonianza da un bassorilievo trovato nella tomba egizia di Aktihetep del 2500 a.c. e allo stesso periodo risalgono le origini della...

11 Agosto 2013

cenni storici Emilia Romagna Racconti regioni storia usi

L’alto appennino bolognese di betti

Provo a raccontarvi qualcosa della tradizione gastronomica della mia famiglia, che ha le sue radici in quella zona chiamata Alto Appennino Bolognese. E’ innanzi tutto una zona di confine, con la provincia toscana di Pistoia in primis, ma anche con...

11 Agosto 2013

botanica cenni storici erbe aromatiche

Erbe aromatiche. LAVANDA – Storia e curiosità

ERBE AROMATICHE. Lavanda: storia e curiosità Storia Non si conosce il luogo d’origine della lavanda: pare l’Arabia o il Nord Africa. Gli antichi Egizi ne utilizzavano l’olio per il processo di mummificazione e gli antichi Romani usavano i fiori di...

7 Agosto 2013

cenni storici Prodotti prodotti tradizionali Toscana usi

Il tortello alla lastra di Corezzo (AR).

Nella frazione di Chiusi della Verna, in provincia di Arezzo, a 760 metri sul livello del mare, c’è un paese in pietra incastonato nei monti del Casentino che si affacciano sulla Romagna. Un luogo incantato, che al visitatore appare...

6 Agosto 2013

cenni storici Friuli Venezia Giulia storia usi

Le origini della cucina friulana

La cucina friulana delle origini è certamente una cucina semplice e i piatti tradizionali friulani sono diretta derivazione del mangiare contadino, il tipo di alimentazione più diffuso per secoli fra la popolazione. Vi riporto così alcuni cenni storici che ho...

1 Agosto 2013

cenni storici storia storia semiseria

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. 0. Introduzione

LA STORIA SEMISERIA DELLA CUCINA ITALIANA. Introduzione Ho proposto a Rossanina di costruire un nuovo ramo dell’albero di coquinaria dedicato alla storia della cucina italiana. La sciagurata rispose, avrebbe detto il Manzoni, ma io posso testimoniare, a sua discolpa, che...

26 Luglio 2013

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Categoria: cenni storici